ジビエミニレストランやまと

早川ジビエ 安心への取り組み ジビエとは狩猟によって得られた野生鳥獣の食肉のことです。 野生鳥獣は、牛や豚、鶏のような家畜とは違い、エサや飼育環境などの管理のもとで育てられるものではありません。 そのため、それらを食肉として食べることに心配を感じている方もいらっしゃるかもしれません。 そこで、私たちは、麻布大学、山梨県環境科学センター、山梨県食肉衛生検査所、山梨県峡南保健所との協力によって、 提供する鹿肉の安全性を保証するため、さまざまな測定や検査を行っています。