ジビエミニレストランやまと

早川ジビエとは ジビエとは狩猟で得た天然の野生鳥獣の食肉のことです。 日本で一番人口の少ない町 山梨県早川町は、森林面積が町全体の90％を超えており、 とても豊かな大自然の中、のびのびと育った鹿が捕れます。 私たちは、早川町で捕った野生の鹿を、捕獲してから2時間以内に処理し、 真空パック後、マイナス40℃で急速冷凍し、早川ジビエとして提供しています。 YAMATOの商品の特徴は、匂いやくせが少なく、肉本来の重厚な旨みを含んだ味わい深い肉。 それは、社長でプロの狩猟家である望月秀樹の高い技術によって、 迅速・的確・丁寧に仕留められ、処理されているからです。